*Zimtschnecken-Kuchen*

Ich liebe Hefeteig und ich liebe Zimt-Zucker - das macht diesen Kuchen zum perfekten Kuchen! Das tolle ist, dass man die Zutaten für dieses Rezept so gut wie immer im Haus hat und daher die Zimtschnecken auch mal spontan zum Frühstück oder für Überraschungsgäste machen kann.

Für den Hefeteig benötigt ihr:

1 Würfel Hefe (am besten ist natürlich frische Hefe, aber ich friere mir ab und zu auch einen Würfel ein und lasse ihn dann auftauen, wenn ich spontan Lust auf Hefeteig habe - klappt super!)
480 g Mehl
120 ml Wasser, lauwarm
120 ml Milch, lauwarm
60 g Butter, zimmerwarm
60 g Zucker
1 Ei
1 TL Salz

Für die Füllung benötigt ihr:

3 TL Zimt
60 g Zucker
30-40 g Butter, sehr weich bis geschmolzen

Für den Guss benötigt ihr:

120 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
3-4 EL Milch

1. Für den Teig das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Da hinein die Hälfte der Milch und etwas Wasser geben. Hefe in die Flüssigkeit bröseln und etwas von dem Zucker und das Salz dazugeben. Mit einem Löffel umrühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Restlichen Zucker, die Butter und das Ei mit in die Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten (Knethaken). Immer nur so viel Flüssigkeit hinzugeben, bis der Teig schön glatt wird und sich gut von der Schüssel löst. Sollte der Teig etwas zu feucht werden, noch etwas Mehl hinzufügen.
2. Den Teig aus der Schüssel nehmen und noch ein paar Minuten von Hand weiterkneten (immer von außen in die Mitte). Den Boden der Schüssel mit etwas Mehl bedecken, Teigkugel in die Schüssel geben und leicht mit Mehl bestäuben. Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. (Ich nutze meinen Ofen bei 30°C) Während der Teig geht, bereiten wir die Springform vor. Hierzu legen wir einen Bogen Backpapier auf den Boden der Springform und spannen den Rand darum. Das überstehende Papier schneiden wir rundherum ab. Den Rand der Springform fetten wir ein bisschen mit Butter ein. 
3. Nach einer Stunde sollte sich das Volumen des Teiges mehr als verdoppelt haben. Nun wird der Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt. Der Teig wird auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausgerollt (ca. 50x30). Mit einem Pinsel wird die Butter (sehr sehr weich bis geschmolzen) auf den Teig aufgetragen. Darauf wird nun das Zimt-Zucker-Gemisch gleichmäßig verteilt. 
4. Jetzt wird der Teig von der längeren Seite her aufgerollt und in ca. 3-4 cm breite Scheiben geschnitten. Die Schnecken werden nun in die vorbereitete Springform gesetzt. 
5. Wenn alle Schnecken in der Form sitzen, werden diese nochmal mit einem Tuch abgedeckt und dürfen sich noch 10 Minuten ausruhen bevor es in den Ofen geht. 
6. Nach 10 Minuten werden die Schnecken im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten gebacken. 
7. Für den Guss den Puderzucker und den Vanillezucker in eine Schüssel geben und nur so viel Milch hinzugeben, bis ein zähflüssiger Guss entsteht. Diesen auf die noch heißen Schnecken pinseln. 

Die Schnecken kann man je nach Geschmack füllen (Rosinen, gehackte Mandeln, Marzipan, Äpfel, etc.). Ich mag diese einfache Zimt-Zucker Füllung aber am liebsten :)

Ich hoffe euch hat dieses Rezept gefallen und ihr probiert es auch einmal aus. 

Ich wünsche euch einen schönen Sonntag,

Eure Madeline

*Philadelphia Torte - Classic*

Auf vielfachen Wunsch einer einzelnen Person ("Nein Sandra, ich werde hier keinen Namen nennen!"), habe ich mich zum ersten Mal an eine Philadelphia Torte herangetraut. Ich war überrascht wie einfach die Herstellung war, denn: Die Torte "backt" im Kühlschrank!!! So bleibt der Ofen kalt, die Stromkosten gering und wenn man morgens aufsteht, ist die Torte fertig :)

Ich habe mit einer Tortenplatte und einem Tortenring gearbeitet, werde hier aber die Springform-Variante erklären - Warum? Das erfahrt ihr am Ende.

Für den Boden benötigt ihr:

150 g Kekse (hier könnt ihr das nehmen, was euch am besten schmeckt von Löffenbiskuits über Oreos (beides sehr süß!)  bis hin zu Butterkeksen oder so wie bei mir - Vollkornkeksen)
125 g Butter

Für die Cremeschicht benötigt ihr:

3 Pck. Philadelphia Doppelrahmstufe (à 175 g)
300 g Joghurt (wer hier etwas figurbewusster denkt als ich, der kann auch 1,5 %igen nehmen)
3 EL frischen Zitronensaft
1 Pck. gemahlene Gelatine
75 g Zucker

Für den Fruchtspiegel benötigt ihr (hier etwas anders als ich es gemacht habe, bei mir wurde der Himbeerspiegel leider nicht wirklich fest):

300 g TK - Himbeeren
1 Pck. klarer Tortenguss
50 g Zucker

1. Himbeeren zum Auftauen in eine Schüssel geben.
2. Springform (26er oder 28er) vorbereiten. Hierzu nehmt ihr einen Bogen Backpapier, legt ihn auf den Springformboden und spannt den Rahmen darum. Dann das überstehende Papier rundherum abschneiden. Beiseite stellen.
3. Kekse fein mahlen oder in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln verarbeiten. Butter in einem kleinen Topf schmelzen, vom Herd nehmen und die Keksbrösel hinzugeben. So lange verrühren bis die Butter vollständig von den Keksbröseln aufgesaugt wurde. Kurz abkühlen lassen und dann in die vorbereitete Springform geben und einen Boden andrücken. Springform in den Kühlschrank stellen.
4. Philadelphia, Joghurt und Zitronensaft mit dem Handrührgerät/Küchenmaschine miteinander vermengen. Einen kleinen Topf mit 150 ml kaltem Wasser füllen, Gelatine einrühren und 10 Minuten quellen lassen. Danach Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren erwärmen (nicht kochen), bis sich Gelatine und Zucker gelöst haben. Gelatinemasse zügig unter die Philadelphia Creme rühren/mixen.
5. Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und wieder in den Kühlschrank stellen.
6. Himbeeren pürieren und durch ein Haarsieb in eine Schüssel streichen, sodass die Kerne aufgefangen werden. Anschließend Himbeerpüree in einen Messbecher geben und - falls nötig - so viel Wasser dazugeben, bis ihr auf 250 ml kommt. Zucker hinzugeben. Tortengusspulver in einem kleinen Topf mit dem Himbeersaft verrühren und unter Rühren aufkochen lassen. 2-3 Minuten abkühlen lassen und dann auf der Tortenoberfläche verteilen.
7. Torte über Nacht im Kühlschrank richtig durchkühlen lassen. Am nächsten Tag ein Messer unter heißes Wasser halten und damit dann am Springformrand vorsichtig entlang fahren. Springformrand vorsichtig lösen und Torte mitsamt Backpapier vom Springformboden auf eine Tortenplatte ziehen. Am besten schön gekühlt servieren.

Ich habe den Fehler gemacht gleich zu Beginn eine Tortenplatte zu benutzen. Auf die habe ich meinen verstellbaren Tortenrand gestellt und darin den Keksboden angedrückt, somit lag der Tortenboden direkt auf meiner Glas-Tortenplatte. Ich habe kein Backpapier verwendet. So habe ich dann weitergearbeitet: Philadelphia Creme oben drauf und zum Schluss der Himbeerspiegel. Die Torte ist auch über nacht schön kalt geworden im Kühlschrank und der Tortenrand ließ sich problemlos von der Torte lösen. Als ich allerdings die Torte anschneiden wollte, war es unmöglich unter die Keksschicht zu fahren um schöne Stücke herauszuheben. Der Keksboden klebte so dermaßen an der Glas-Tortenplatte fest, dass ich mir bei jedem Stück einen abgemüht habe. Daher hier die Variante mit der Springform und dem Backpapier. Geschmeckt hat's trotzdem!

Ich freue mich über Feedback, ob es bei euch besser geklappt hat :)

Bis bald,

Eure Madeline

*Linzertorte*

In meiner Heimat kennt sie jeder - die Linzertorte! Ich könnte sie das ganze Jahr über essen, aber der Geschmack ist eher "weihnachtlich". Das hat mich nicht abgeschreckt sie trotzdem zu backen. Das Rezept wurde mir in einer traditionellen Zeremonie von meiner Mama vermacht - in Schnellschrift auf einen Einkaufszettel gekritzelt :) Danke Mami ♥

Da sich das Rezept nun auch in meinem Besitz befindet, möchte ich es natürlich gerne mich euch teilen.

200 g Mehl
200 g Zucker
200 g Butter (zimmerwarm)
200 g Gemahlene Mandeln
1 Ei
1 TL Kakao
1 Msp. Zimt
1 Msp. Nelken

5 EL Marmelade (ich hatte ein ganzes 200g Glässchen Landliebe "Waldbeere")
1 Eigelb zum Bestreichen


Teigzutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand darumspannen und überschüssiges Papier rundherum abschneiden. Rand leicht einfetten.

Teig dritteln (ungefähr). Mit je einem Drittel den Springform boden belegen und einen Rand formen, diesen an den Springformrand andrücken.

Marmelade auf dem Teigboden verteilen.

Den restlichen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (falls Teig zu weich/klebrig kurz in den Kühlschrank). Streifen schneiden und diese in einem Muster auf der Marmelade auslegen. Alternativ können auch Formen ausgestochen und auf die Marmelade gelegt werden.

Eigelb verquirlen und mit einem Pinsel die Streifen bepinseln.

Springform auf dem Ofengitter in der Mitte des Ofens für etwa 50-60 Minuten backen.

Et voilà!

 

 

Ich hoffe ich habe alles korrekt wiedergegeben und ihr probiert das Rezept einmal aus.

 

 

Alles Liebe,

 

Eure Madeline