*Käse-Streusel-Muffins*

Zutaten für 12 Stück:

125 g Mehl

75 g + 125 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
100 g weiche Butter
500 g Speisequark (20 % Fett)
3 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; f. 1/2 l Milch)
125 g Puderzucker
2-3 EL Zitronensaft
24 Papier-Backförmchen (5 cm Ø)

1. Je 2 Papierförmchen ineinander setzen, in die Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) setzen. Mehl, 75 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Quark, Eier, 125 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz und Puddingpulver kurz verrühren. In die Förmchen füllen. Streusel darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Min. backen. In der Form auskühlen.
3. Puderzucker und Zitronensaft verrühren. In Streifen über die Muffins ziehen. Trocknen lassen. 

*Meine neueste Errungenschaft*

Wunderschöner 3-stöckiger Hochglanz Cupcakes- / Kuchenständer :)

*Endlich Platz für...naja...fast alles*

 

 

*Mini-Zitronen-Gugelhupfe*

Zutaten für ca. 24 Stück

50g weiche Butter

50g Zucker

abgeriebene Schale von 1 Zitrone

1 Prise Salz

1 Ei

50g Mehl

1 TL Backpulver

Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker und der Zitrone cremig aufschlagen. Das Ei zugeben und weiterrühren. Das Mehl mit dem Salz und dem Backpulver vermischen, auf die Masse sieben und unterrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel o.ä. füllen und in das zuvor eingefettete Mini-Gugelhupfblech spritzen.

Backzeit: Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10-15 Minuten backen. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.

Nach Belieben einen Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft herstellen und die Gugelhupfe damit verzieren.

Viel Spaß beim Backen!!!

P.S. Das passende Blech habe ich von "Tortissimo" aus Dresden. Den Laden habe ich zufällig während meines Dresden-Städtetrips gefunden. Einige der Produkte aus dem Laden u.a. das Blech gibt es auch im Tortissimo Online Shop unter: 

http://tortissimo.de/details.asp?gid=BACKFORMEN~MUFFIN&lang=de&aid=489134