*Buttermilch-Kuchen vom Blech*

Für den Teig:

600 g Mehl
450 g Zucker
4 Eier (Größe M)
1 Becher Buttermilch (500 ml)
1,5 Pck. Backpulver

Für die Mandelschicht:

200 g Mandelblättchen
1/2 Tasse Zucker (ca. 110g)

Nach dem Backen:

200 ml Sahne

1. Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
2. Mehl, Backpulver, Zucker, Eiern und Buttermilch sorgfältig miteinander verrühren, bis eine einheitliche Masse entsteht.
3. Die Masse auf das Blech geben und gleichmäßig verteilen.
4. Mandelblättchen auf den Teig geben und mit Zucker bestreuen.
5. Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen
6. Danach den Kuchen sofort mit einer Gabel einstechen und Sahne darüber gießen.

Viel Spaß beim Backen!

*Russischer Zupfkuchen - der Klassiker*

Zubereitungszeit: etwa 90 Minuten, ohne Kühlzeit

Backzeit: etwa 60 Minuten

Für die Springform (26 cm): etwas Fett

Für den Knetteig:

300 g Mehl

30 g Kakaopulver

2 gestr. TL Backpulver

150 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

1 Ei (Größe M)

150 g weiche Butter

Für die Füllung:

250 g Butter

500 g Magerquark

200 g Zucker

1 Pck. Vanillinzucker

3 Eier (Größe M)

1 Pck. Puddingpulver Vanille Geschmack

1. Für den Teig Mehl mit Kakaopulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alle mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend mit den Händen zu einer Kugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
2. Für die Füllung die Butter in einem Topf zerlassen und dann abkühlen lassen. 
3. Den Boden/Rand der Springform fetten und den Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft etwa 160°C.
4. Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Den Springformrand darum legen. Vom Übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht.
5. Für die Füllung Quark mit Zucker, Vanillinzucker, Eiern, Puddingpulver und der zerlassenen Butter mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, in die Form geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen und auf der Füllung verteilen.
6. Die Form auf dem Rost im unteren Drittel in den vorgeheitzten Backofen schieben. Den Kuchen etwa 60 Minuten backen.
7. Den gebackenen Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann vorsichtig den Springformrand lösen und den Kuchen vollständig erkalten lassen. 

Viel Spaß beim Backen!

*Twix-Cupcakes*

Ergibt 12 Stück

Für die Cupcakes

125 g weiche Butter
125 g Zucker
1 TL natürliches Bourbon-Vanillearoma
2 Eier, verquirlt (Größe M)
300 g Mehl
2 TL Backpulver
eine Prise Salz
150 ml Vollmilch
2 Twix Schokoriegel, in kleine Stücke geschnitten

Für den Guss

200 g Vollmilchschokolade
75 g Butter
175 g weiße Schokolade

Zum Dekorieren

Smarties und 1 Twix Schokoriegel, in keine Stücke geschnitten

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Zwölf Papierförmchen (die schönsten, die ihr habt!) in die Vertiefungen eines Muffinblechs setzen. Butter und Zucker zusammen in einer Schüssel schlagen, bis die Masse hell und cremig wird. Unter ständigem Rühren nach und nach Vanillearoma und die Eier hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig zusammen mit der Milch unter den Teig heben. Die Twix-Stücke vorsichtig unterrühren.
2. Den Teig in die Förmchen füllen (sollten zu 2/3 gefüllt sein) und 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Cupcakes aufgegangen sind und eine goldbraune Farbe haben. Zehn Minuten lang im Bleck abkühlen und danach auf einem Kuchenrost vollständig erkalten lassen.
3. Butter und Vollmilchschokolade in einer hitzefesten Schüssel im Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. Die Mischung auf die Cupcakes streichen und auf der Hälfte der Cupcakes sofort die Smarties andrücken. Für die restlichen Cupcakes die weiße Schokolade schmelzen und kreuzweise Linien über die Cupcakes sprenkeln und mit den Twix-Stücken dekorieren. Vor dem Servieren die Schokolade fest werden lassen. 

Viel Spaß beim Backen!

*Baileys-Cupcakes - My Favorites*

Fotografiert auf der Baby-Party meiner Schwester

Ergibt 24 Stück

Für die Cupcakes

150 g Zartbitterschokolade
150 g Butter
60 ml Baileys
225 g Zucker
225 g Mehl
2 TL Backpulver
eine Prise Salz
55 g Kakaopulver
2 Eier (Größe M)
125 ml Vollmilch




Für die Cremehaube

200 ml Crème Double
200 g Zartbitterschokolade, in Stücke gebrochen

Zum Dekorieren

Rezeptvorschlag: 125 g geraspelte Zartbitterschokolade
Hier sind eurer Phantasie aber keine Grenzen gesetzt!

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Zwölf Papierförmchen (die schönsten, die ihr habt!) in ein Muffinblech mit zwölf Vertiefungen setzen. Schokolade und Butter zusammen in einer großen hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem (nicht kochendem) Wasser schmelzen lassen. Vom Herz ziehen, den Baileys und den Zucker unterrühren, bis der Zucker gelöst ist. Masse in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen.
2. Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und zusammen mit dem Kakao in die Schokoladen-Butter-Baileys-Zucker-Masse sieben und umrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben. Eier und Milch unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Teig in die Förmchen füllen (Förmchen sollten zu 2/3 gefüllt sein) und 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Cupcakes fest und aufgegangen sind. Fünf Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend zum vollständigen Erkalten auf ein Kuchenrost setzen.
4. Für die Cremehaube die Zartbitterschokolade in Stücke brechen und die Creme Double in einem kleinen Topf erhitzen und zum Kochen bringen. Sofort vom Herd ziehen und über die Schokolade gießen. Rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist, dann abkühlen und eindicken lassen.
5. Die Creme auf die Cupcakes streichen und anschließend dekorieren.

Viel Spaß beim Backen!!!