*Upside-Down Oreo-Cheesecake-Törtchen*

Für 12 Cupcakes

12 Oreo Kekse

2 Eier (Größe M)

1 Pck. Bourbon - Vanillinzucker

75 g Schlagsahne

300 g Doppelrahmfrischkäse

125 g Zucker

1 gehäufter EL Speisestärke

1. Mulden eines Muffinblechs mit je 2 Papierbackförmchen auslegen (müssen nicht die schönsten sein, denn sie werden vorm Servieren entfernt) und Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Oreo Kekse zu feinen Bröseln verarbeiten. Ich habe sie in den Standmixer gegeben. Brösel in die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und am Boden fest drücken sodass eine Art "Boden" entsteht. Wenn's schnell gehen muss, kann man auch den ganzen Oreo Keks als Boden in die Förmchen legen.
3. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Vanillinzucker einrieseln lassen und beiseite stellen. Sahne ebenfalls steif schlagen und beiseite stellen. 
4. Frischkäse, Zucker, Stärke und die Eigelbe auf niedriger Stufe mit dem Rührgerät ca. 2 Minuten verrühren. Sahne und anschließend Eischnee portionsweise unter die Frischkäsemasse heben.
5. Masse vorsichtig in die Muffinförmchen verteilen. Muffinblech auf tiefes Backblech stellen und so viel kochendes Wasser auf das Backblech gießen, dass das Muffinblech zu gut 2/3 im Wasser steht. Auf unterster Schiene im heißen Backofen 30 Minuten backen.
6. Muffinblech aus dem Wasserbad heben und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Törtchen vorsichtig aus den Mulden heben und auskühlen lassen. Man kann sie natürlich auch noch warm genießen. Hierzu die Törtchen einfach direkt auf kleine Teller "stürzen", Papierförmchen entfernen und servieren.

Dazu passt gut etwas Himbeersoße oder eine andere fruchtige Note. 

TIPP: Hier sind Silikon Muffinförmchen sehr von Vorteil. Man braucht kein extra Papierbackförmchen und nach dem "Stürzen" lösen sich die Törtchen ganz problemlos aus der Silikonform. 

Viel Spaß beim Backen und genießen!!!

 

*Pasticceri Italiani*

Diese original italienischen Pasticceri haben wir gestern auf der eat & style Messe in Köln gekauft. Genau so sehen sie in Italien aus, wo wir sie bei meiner Nonna immer zu besonderen Anlässen oder ab und zu auch nur zum Nachmittagskaffee in einer großen Schachtel  in einer Pasticceria gekauft haben. :) Geschmeckt haben diese hier mindestens genauso lecker!!! 

Ich wünsche allen einen schönen Sonntagnachmittag ♥

*Snickerdoodles - der Zimt macht's*

...denn mit dem bekannten Erdnuss-Schokoriegel haben diese Cookies nichts gemeinsam. Ganz schnell gemacht und super lecker! Los geht's!


200 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL Zimt
200 g Zucker
150 g weiche Butter
2 Prisen Salz
1 zimmerwarmes Ei (Größe M)
1 EL Rum (ersatzweise Wasser)

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Das Mehl mit Backpulver und 1 TL Zimt vermischen. Übrigen Zimt mit 50 g Zucker mischen und beiseite stellen.

Die Butter mit dem restlichen Zucker (150 g) und dem Salz mit dem Rührgerät kräftig verrühren. 

Das Ei und den Rum dazugeben und alles cremig schlagen. 

Dann die Mehlmischung auf einmal dazugeben und rasch unter die cremige Masse arbeiten. 

Nach und nach nun mit den Händen etwas Teig abnehmen und zu Kugel (ca. 2,5 cm Durchmesser) formen. Die Kugeln im Zimtzucker wälzen.....

... und mit ausreichend Abstand auf die Backbleche setzen...

... und mit dem Boden eines Glases auf ca. 1 cm Höhe flach drücken. Mit übrigem Zimtzucker bestreuen.

Die Bleche nacheinander in den Offen (Mitte) schieben und die Cookies in ca. 13 Minuten goldbraun backen. 

Fertig gebackene Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. 

Viel Spaß beim Backen wünscht Madeline ♥

*Cantuccini*

Wer kennt sie nicht, die kleinen krossen Gebäckstücke, die zum Kaffee oder zum Tee serviert werden und die mich persönlich irgendwie immer an Italien erinnern. Ich habe sie selbst zum ersten Mal gebacken und habe mir das "Standard"rezept ausgesucht. Hier kommen zum Teig lediglich Mandeln dazu. Man kann das Rezept jedoch ganz nach Belieben erweitern z.B. mit kleinen Schokistückchen oder Cranberries, etc. 

Mein Rezept reicht für ca. 55 Cantuccini.

250 g Mehl
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
25 g Butter
2 Eier (Größe M)
2 EL Mandellikör (Amaretto)
ca. 12 Tropfen Bittermandel-Aroma
100 g Mandelkerne
100 g gestiftete Mandelkerne

1. Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mischen. 
2. Butter, Eier, Mandellikör und Bittermandel-Aroma zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. 
3. Mandelkerne grob mit einem Messer hacken und zusammen mit den gestifteten Mandeln mit den Händen unterkneten. VORSICHT: Bei mir war der Teig super klebrig, aber ich habe gelesen, dass das normal ist :)
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. 
5. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 
6. Aus dem Teig auf einer stark bemehlten Arbeitsfläche 5 lange Rollen (á ca. 4 cm Durchmesser) formen. Da mein Teig sehr klebrig war, habe ich sehr viel Mehl zum formen der Rollen benötigt, das hat aber dem Geschmack am Ende keinen Abbruch getan. 
7. Backgitter/Backrost mit Backpapier auslegen. Die Rollen mit ausreichend Abstand darauf platzieren und für 12-15 Minuten backen. 
8. Rollen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Rollen schräg in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden. 
9. Backblech mit Backpapier auslegen. Scheiben mit der Schnittfläche nach oben auf dem Blech verteilen und bei gleicher Temperatur nochmals 8-10 Minuten im Ofen rösten, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. 

Die Cantuccini luftdicht lagern. 

Viel Spaß beim Backen!!!