*Wein-/Champagner-Kiste-Torte*

Diese Torte habe ich einem großen Weinliebhaber gebacken. Eigentlich hätte es auch eine Weinflasche werden sollen, die in der Kiste liegt, aber ich hatte keine im Haus, die mir als Modell hätte dienen können. So musste eine kleine Champagner-Flasche herhalten. Die Torte besteht aus einem Schoko-Kaluha Teig mit einer weißen Schokolade-Amaretto-Buttercreme. Die "Spähne" sind geröstete Kokoschips. Sowohl die Kiste als auch die Flasche habe ich aus Modellierschokolade hergestellt. Das wollte ich schon lange einmal ausprobieren. Die Herstellung der Modellierschokolade ist ganz einfach (siehe unten).

Wunderkuchen-Rezept:

Zutaten:

4 Eier
200g Zucker
1 Pck. Vanillezucker oder Vanillearoma
200ml Öl
200ml Flüssigkeit (Milch, Saft, Limo, Baileys, Eierlikör, hier sind eurem Geschmack keine Grenzen gesetzt....

(Für die Schokoladen-Variante nehme ich 200ml Milch oder Buttermilch und rühre 30g Backkakao rein)

300g Mehl
1 Pck. Backpulver

Wichtig ist, daß alles Zutaten Zimmertemparatur haben.

Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker richtig gut schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen mind. verdoppelt hat (das kann bis zu 10 Minuten dauern!). Danach langsam das Öl und die gewählte Flüssigkeit zugeben und weiter rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver sieben, zum Teig geben und unterheben. Nun den Teig in eine Springform geben. Boden nur mit Backpapier auslegen, FORM NICHT EINFETTEN!

Gebacken wird der Wunderkuchen bei 160° Umluft etwas 45 Minuten (Stäbchenprobe!!!)

Modellierschokolade:

Zutaten: 

200g Schokolade (weiß oder dunkel)
75g Sirup bei weißer Schokolade bzw. 100g Sirup bei Zartbitterschokolade (bitte dickflüssigen, hellen Sirup verwenden! Beispielsweise Heller Sirup von Grafschafter)

Zubereitung:
Die Schokolade mit einem großen Messer möglichst fein hacken. Dann schmilzt sie später schneller und gleichmäßiger. Die Schokostückchen dann in einen Gefrierbeutel füllen. Die Luft rausdrücken und den Beutel mit einem Klip fest verschließen.

Heißes Leitungswasser in einen Topf füllen. Das Wasser sollte etwa 40°C haben (habe ein Thermometer zu Hilfe genommen). Den Gefrierbeutel in das Wasser legen. Zunächst schwimmt er noch oben, mit dem Schmelzen der Schokolade geht er aber unter. Zwischendurch einfach mal etwas durchkneten. Ist das Wasser zu kalt, schmilzt die Schokolade nicht. Ist das Wasser zu heiß, kristallisiert sie aus und wird wieder fest. In dem Fall ist die Schokolade leider nicht mehr zu retten.

Ist die Schokolade vollständig geschmolzen, den Gefrierbeutel aus dem Wasser nehmen und gründlich abtrocknen. Dann den Beutel in eine kleine Schale legen, öffnen und den oberen Rand umkrempeln. Nun 75g Sirup bei weißer Schokolade bzw. 100g Sirup bei dunkler Schokolade dazu geben. Ggf. mit dem Sirup Lebensmittelfarbe in Pastenform zufügen. Beutel wieder verschließen. Durch Kneten beide Zutaten gründlich vermischen. Dabei wird die Masse fester, bis sie sich schließlich vom Beutel in einem Klumpen löst.

Nun sollte man durch Tasten prüfen, ob sich noch Schokostückchen in der Masse befinden. Ist dies der Fall, die Masse einfach nochmal im Wasserbad erwärmen.
Dann wird die Schokomodelliermasse im Gefrierbeutel dünn glattgestrichen und im Kühlschrank einige Stunden oder über Nacht gekühlt. Dadurch wird die Masse wieder fest aber brüchiger fast wie normale Schokolade.

Um die Schokomodelliermasse zu verwenden, die Masse bei Zimmertemperatur in kleinen Portionen weich und geschmeidig kneten. Dann können aus der Masse beliebige Dekoelemente geformt werden, die zunächst eher matt sind. Diese sollten etwas ruhen, damit die Schokomodelliermasse wieder fest wird. Dabei entsteht ein feiner Glanz.


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Die Idee und das Modellierschokolade-Rezept habe ich vom Blog Ofenkieker.