*Schoko-Whoopie-Pies*

Was schmeckt besser, als feine Vanille-Marshmallow-Creme zwischen zwei saftigen Schokoladenküchlein?!

Für den Teig

1 Ei (Größe M)

150 g Zucker

1/4 Päckchen Vanillezucker

125 g Vollmilchjoghurt

25 ml Vollmilch

75 g Butter, zerlassen

200 g Mehl

80 g Kakaopulver

3/4 TL Natron

1/4 TL Backpulver

Für die Creme

150 g weiche Butter

260 g Puderzucker

200 g Marshmallow Fluff*

*Marshmallow Fluff eine Creme aus denselben Grundzutaten wie die gleichnamige Süßigkeit, ist in den USA als Brotaufstrich sehr beliebt. Gibt es in gut sortierten Supermärkten (ich war bei Globus) bei den Konfitüren oder im Feinkostregal.

1. Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auf dem Herd zerlassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Ei, Zucker und Vanillezucker dickschaumig schlagen. Joghurt und Milch verquirlen. Joghurtmilch und flüssige Butter nacheinander sorgfältig unter die Schaummasse rühren.
3. Mehl, Kakao, Natron und Backpulver zusammen in eine Schüssel sieben. Die Mehlmischung in zwei Portionen bei mittlerer Geschwindigkeit unter die Ei-Joghurt-Masse rühren. Den Teig 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. 
4. Den Backofen auf 170 ° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
5. Den Teig in kleinen Häufchen (gerade Anzahl!) á 3-5 cm Durchmesser mit 3 cm Abstand auf den vorbereiteten Backblechen verteilen. Auf mittlerer Schiene 10-13 Minuten backen, bis die Oberflächen der Küchlein bei sanftem Druck zurückfedern. Zusätzlich die Stäbchenprobe machen. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
6. Inzwischen für die Creme Butter und Puderzucker verrühren. Den Marshmallow Flush untermischen und alles bei hoher Geschwindigkeit zu einer luftigen Masse aufschlagen. Die Creme 30 Minuten kühl stellen. 
7. Zum Zusammensetzen bei der Hälfte der Küchlein die flache Seite (Unterseite) jeweils mit Creme bestreichen. Dann je ein bestrichenes und ein unbestrichenes Küchlein zusammensetzen.

Viel Spaß beim Nachmachen und ein schönes Wochenende!

 

*Spanische Vanilletorte - ¡Qué rico!*

Dieses Rezept habe ich in einem meiner drei (!) neuen Backbücher entdeckt und wollte es direkt einmal austesten und ich muss sagen....LECKER!!!! :) 

Der Teig reicht für eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm. 

Für die Form

etwas weiche Butter zum Einfetten 

Für den Teig

100 g zimmerwarme Butter

8 Eier (Größe M)

300 g Marzipanrohmasse

1 Vanilleschote

1 Prise Salz

125 g Zucker

125 g Mehl

Für die Füllung

175 g Zartbitterkuvertüre

Die Vorbereitung (z.B. Zutaten abmessen und bereitstellen, Kuvertüre hacken, etc.) ist das A und O um den Teig zügig herstellen zu können. 

Für die Glasur

4 EL Aprikosenkonfitüre (geht auch jede andere Geschmacksrichtung)

125 g Zartbitterkuvertüre

20 g Kokosfett (was nach Abmessen der benötigten Menge übrig bleibt, kann in einem Gefrierbetel sehr gut eingefroren werden)

1. Zutaten abmessen und bereitstellen. 
2. Form einfetten (Boden kann auch mit Backpapier ausgelegt werden). Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zartbitterkuvertüre für die Füllung hacken. 
3. Für den Teig die Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd zerlassen, dann etwas abkühlen lassen.
4. Eier trennen. Eiweiß kalt stellen. Marzipanrohmasse grob zerkleinern, dann mit dem Eigelb in einer Schüssel verrühren.
5. Vanilleschote auskratzen. Vanillemark und Salz zur Marzipanmasse geben und alles schaumig schlagen. 
6. In einer separaten Schüssel Eiweiß steif schlagen und währenddessen Zucker einrieseln lassen.  Eischnee vorsichtig unter die Marzipanmasse heben. 
7. Mehl sieben und zügig unterheben.
8. Zerlassene Butter nach und nach zufügen und vorsichtig unterrühren. 
9. 1/3 des Teiges in die Form geben. Die Hälfte der gehackten Kuvertüre daraufstreuen. Den Vorgang nochmal wiederholen. 
10. Mit dem restlichen Teig bedecken. Kuchen ca. 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene im Ofen backen.
11. Nach dem Backen kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen. (Bei mir wurde die Oberseite des Kuchens nicht so schön glatt, daher habe ich den Kuchen umgedreht und die Unterseite zur Oberseite gemacht, da diese schön flach ist um nachher den Schokoguss schön ebenmäßig auftragen zu können). 
12. Kuchen abkühlen lassen. 
13. Konfitüre durch ein Sieb streichen und den noch warmen Kuchen damit bestreichen und erkalten lassen. 
14. Kuvertüre grob zerkleinern und mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen. (Zutaten in eine hitzebeständige Schüssel geben. Kochtopf mit heißem Wasser füllen und Schüssel daraufsetzen).
15. Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade schön fest werden kann. 

Schönen Sonntagabend!!! 

*Marzipanzopf*

HAPPY NEW YEAR EVERYBODY!!!!

Ihr Lieben,

ich hoffe ihr habt die vielen Feiertage gut überstanden und hattet einen guten Start ins neue Jahr. 

Nach der letzten (anstrengenden) Woche, war ich froh, als ich am Freitag endlich wieder in meinen eigenen vier Wänden angekommen war. 

Und was musste ich dann natürlich gleich als allererstes machen? Richtig, was backen! :) Raus kam dieser super leckere Hefezopf mit Marzipan...mein erster Post im neuen Jahr :)

Für den Hefeteig

20 g frische Hefe

250 ml lauwarme Milch

75 g Zucker

1 Ei und 2 Eigelb (Größe M)

1½ Tl Meersalz

500 g Mehl

75 g weiche Butter

Füllung

100 g gehackte Mandeln

600 g Marzipanrohmasse

3 Eiweiß (Größe M)

9 Tropfen Bittermandelaroma

3 EL Zitronensaft

Glasur

2 EL Zitronensaft

150 g Puderzucker

Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit wenig Milch und dem Zucker glatt rühren. Ei, Eigelbe, restliche Milch, Salz und Mehl hinzufügen und mit den Knethaken der Küchenmaschine bei niedriger Geschwindigkeit 3 Min. kneten. Tempo erhöhen, weitere 5 Min. kneten. Butter in kleinen Stücken nach und nach unter den Teig kneten. Bei hohem Tempo weitere 5 Min. zu einem glatten Teig kneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. Marzipan auf der Vierkantreibe raspeln und mit Eiweißen, Bittermandelaroma und Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit den Quirlen des Handrührers zu einer cremigen Masse verrühren.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und mit einem Rollholz ca. 45 x 45 cm groß ausrollen. Die Marzipanmasse am besten mit einer Teigkarte auf dem Teig verteilen. Mandeln darüberstreuen. Teig aufrollen und längs halbieren. Die beiden Teigstränge miteinander verdrehen.

Den entstandenen Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Enden unten einschlagen. Im heißen Ofen bei 190 Grad im unteren Ofendrittel 35 Min. backen (Umluft nicht empfehlenswert).

Zitronensaft und Puderzucker miteinander glatt rühren und den noch warmen Zopf damit bepinseln.

Wir haben bei dieser Gelegenheit direkt das neue Teeservice ausgepackt, das mir das Christkind gebracht hat :) Vielleicht erinnert ihr euch daran, ich habe mal einen Post darüber veröffentlicht :) Zauberhaftes Geschirrservice Damit hat alles gleich noch viel besser geschmeckt!!!

Schönes Wochenende euch!!!